新濠娱乐场真注册送白菜 揭秘新疆炒米粉真相,为什么外地人不喜欢吃?
日期:2020-01-08 11:55:30  来源:网络

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新濠娱乐场真注册送白菜,新疆炒米粉在新疆人的心目中,是别的美食无可代替的,它的地位可以和三凉(凉皮、凉面、凉粉)相提并论,新疆炒米粉是米粉界的另类,因为只有牛炒和鸡炒两大类,而且还有鸡拌和牛拌,对半拌,属于新疆特有的炒米粉,并不是和别的地方炒米粉一样,大肉、牛肉、鸡蛋等等等炒一样,也不是别的地方那种汤汤水水的米粉,更不是别的地方那种加了好多种的配菜,或者熬制底汤的那种,它是属于独一无二的新疆干炒米粉,在没有第二了,酱香味浓,辣味十足!有些味道,尝过之后,便再也忘不掉。这就是新疆炒米粉的魅力!说到魔力,是因为米粉可以加辣,辣到眼水直流,但是还是忍不住要把每一根裹着酱汁的米粉和蔬菜吃干净。

新疆炒米粉大致分为三大种:1、炒米粉;牛炒和鸡炒(就是牛肉炒米粉,鸡炒就是鸡肉炒米粉);配菜一般就是芹菜和小白菜最多,口味可以自己 挑选。在辣味上,又分为4种;1、微辣、2、中辣,3、爆辣;4、变态辣。

2:拌米粉;鸡拌(就是鸡肉拌米粉)和牛拌(牛肉拌米粉);拌米粉都有免费的酥黄豆和香菜等,现在拌米粉还有免费泡菜和酸豆角等。同样拌米粉也是这4种辣味类型:1、微辣、2、中辣,3、爆辣;4、变态辣。

3、汤米粉;鸡肉汤米粉和牛肉汤米粉,由于新疆人爱吃炒和拌,那汤汤水水的米粉,就没有市场了,好多店都就取消了。有的店虽然有汤米粉,也是受欢迎程度极低。

虽然全国各地都有炒米粉,但是一个“炒”字可以有很多种做法。干炒、爆炒、煸炒等,新疆的炒米粉里面最多就是两种肉类,一种是牛肉、一种是鸡肉,在没有其它的肉类,而且必须是菜籽油、四川的郫县豆瓣酱,甜面酱等等酱料,再用很粗的米粉,加花椒粉,秘制香料等,在用芹菜或者小白菜干炒出来,炒好的带有少许的汤汁,红彤彤的油亮亮,酱香味浓根根入味,沾着豆瓣酱的味道。太油腻又太辣,这就是新疆炒米粉最大的特色。这种新疆种炒粉也是为了迎合新疆人口味,就像新疆拌面一样,外地人吃了根本不消化。

也许,你会说,好多地方都有炒米粉,但是,新疆米粉和南方米粉就不是一个概念,两个不同的品种,虽然都是米粉,就像男人和女人一样,哈,大家都懂的。。。。。贵州的、湖南的,广西的、南昌、桂林、四川的等等,那些米粉一般都是带汤的,做法都是汤汤水水,配菜不是大肉就是各种大肉杂碎、鸡蛋等等,有的配菜可以很多种,甚至8种的都有,都是比较清淡的口味,这些因素决定了饮食习惯,而新疆的炒米粉属于干炒,又干又香又辣,只有少许的汤汁,越吃越辣,没有最辣,只有更辣,受这些因素限制,他们就根本吃不了新疆炒米粉。所以,新疆的炒米粉真的不适合外地人吃。

对于新疆人而言,炒米粉也渐渐成了日常饮食,它的花样、种类也越来越多,米粉品牌也是越来越多!米粉虽然从外面来新疆,但被深深打上新疆烙印,变成新疆女孩离不开的乡愁!它也是让身在疆外的年轻人想起家乡的味道,是外地人吃了会说一句“又一个新疆美食”的味道。